Ich liebe Eingelegte Gurken. Ich bin nach ihnen verrückt seitdem ich ein Kind war und sah, wie nach dem Abendessen durften meine Eltern sie essen, während mir höchstens bar eine zum Fressen erlaubt war, "weil sie zu Essig für dich enthalten".
Dieses Trauma ist schon längst vorbei und heutzutage hat mein Kühlschrank dem einer durchnittlichen gurkenfressenden Mitteleuropäers gar nichts zu beneiden. Aber mir fehlte etwas, um mich im Bereich meiner Gurkenleidenschaft voll fühlen zu können. Und das war die Freude daraus, fähig sein selber dieses kulinarisches Juwel auszuarbeiten.
Also, um mich voll glücklich und zufrieden mit meinem Leben zu fühlen, habe ich endlich die Herstellung von eingelegten Gurken angepackt. Ich habe sie durch südmähriches Rezept "po znojemsku" "aus die Znaimer Art" gemacht.
Also zur Sache.
Zur Zubereitung vom Aufguß habe ich benutzt:
1L Wasser, 250mL Essig, 60g Salz...
...200g Zucker...
...2 Lorbeerblätter...
...eine kleine Handvoll Pfefferkörner...
...und zwei Handvoll weiße Senfkörner.
Danach, habe ich den Aufguß zum Kochen gebracht und habe es 5 Minuten kochen gelassen.
Auf kleiner Flamme.
Andere Zutaten zur Begleitung:
Selbstangebaute und von Wühlmäusen begnadigte organische Zwiebel 'Osaka', selbstangebauter organischer Dill 'Mammut', unorganischer weißer Knoblauch, unorganische geschmacklose orangefärbige Möhren.
Ich lege paar Zwiebelscheiben auf den Boden des Einmachglases...
...und in 2 Gläsern füge auch zwei Stücke hineingepressten Knoblauchs zu.
Möhrenscheiben...
...lege ich auch hinein, etwa fünf pro Glas.
Und endlich, die Gurken. Unorganische, aus dem Supermarkt :(.
Dumme Tätigkeit: durch Wasser wasserunlösliche Pestizide aus der Haut der Gurken versuchen zu entnehmen.
Da diese Gurken keine kleinere Gurken zum Einlegen waren, schneide ich sie in Viertel (in Achtel eigentlich).
Ein der Gläser enthielt eine ehm...nicht-so-frische Gurke. Es wäre gut, dass ich mich dieses Glas erinnere...das mit dem blauen Deckel.
Jetzt werde ich die Gläser mit dem Aufguß auffüllen.
Fast fertig.
Es sieht gut aus.
Habe ich es schon erwähnt, dass es gut aussieht?
Jetzt sterilisiere ich die Gurken im Wasserbad (oder zumindest so denke ich).
Und Schluss. Mal sehen in paar Wochen, wie es mir gelungen ist.
